Anzahl Durchsuchen:0 Autor:Site Editor veröffentlichen Zeit: 2026-07-27 Herkunft:Powered
TL;DR:
Gastronorm-Tabletts sind standardisierte Edelstahlbehälter, die weltweit in Profiküchen verwendet werden. Basierend auf der europäischen Norm EN 631 ermöglichen sie den nahtlosen Transport von Lebensmitteln zwischen Öfen, Kühlschränken und Serviergeräten. Das Verständnis von Größen, Materialien und kompatiblem Zubehör – wie Rahmen – trägt dazu bei, dass Küchen schneller arbeiten und weniger Abfall verschwenden.
Betreten Sie jede professionelle Küche mit hohem Arbeitsaufkommen – ein Hotel, ein Catering-Unternehmen, eine Schulkantine – und Sie werden ein einziges Gerät vorfinden, das alles leise zusammenhält. Nicht der Ofen. Nicht die Reichweite. Es ist der bescheidene Behälter, der in beiden steht.
Gastronorm-Tabletts sind die universelle Sprache der kommerziellen Gastronomie. Sie wurden gemäß der europäischen Norm EN 631 genormt, sodass Behälter von der Lagerung über die Zubereitung und das Kochen bis zum Servieren transportiert werden können, ohne dass sie jemals in ein anderes Gefäß umgefüllt werden müssen. Diese einzige Designentscheidung spart Küchen jeden Tag enorm viel Zeit.
Bei Kaiping Kingpower Electrical Appliances Co., Ltd. haben wir über 18 Jahre damit verbracht, Öfen zu entwickeln, die nach diesem Standard gebaut sind. Unsere gewerblichen und Dampfbacköfen sind für die direkte Aufnahme von Gastronorm-Behältern ausgelegt, was Arbeitsabläufe reibungsloser macht und das Risiko von Temperaturverlusten zwischen den einzelnen Schritten verringert. Zu verstehen, wie diese Tabletts funktionieren – und warum sie wichtig sind – wird jedem Küchenbetreiber dabei helfen, intelligentere Geräteentscheidungen zu treffen.
Das Gastronorm-System legt feste Außenmaße für Lebensmittelbehälter fest, sodass Gerätehersteller und Küchenbetreiber auf einer vorhersehbaren Grundfläche aufbauen können. Der Unterschrank GN 1/1 misst 530 × 325 mm. Jede andere Größe wird daraus als Bruch oder Vielfaches abgeleitet.
Dies ist wichtig, da ein GN 1/1-Tablett in einen GN 1/1-Einschub in einem Kingpower-Konvektionsofen, einer Kühltheke, einem Wasserbad oder einem Lieferwagen passt – unabhängig davon, von welcher Marke das jeweilige Gerät hergestellt wurde. Diese Interoperabilität ist der Punkt.
Hier finden Sie eine kurze Übersicht über die gängigsten Gastronorm-Größen, die in Profiküchen verwendet werden:
GN -Größe | Außenmaße (mm) | Typische Verwendung |
|---|---|---|
GN 1/1 | 530 × 325 | Großzügiger Stauraum für Hauptgerichte |
GN 1/2 | 265 × 325 | Salate, Beilagen, Buffets |
GN 1/3 | 176 × 325 | Saucen, Beilagen |
GN 1/4 | 265 × 162 | Kleine Portionen, Gewürze |
GN 1/6 | 176 × 162 | Toppings, kleine Zutaten |
GN 2/1 | 650 × 530 | Batch-Kochen in großen Mengen |
Auch die Tiefe variiert – von 20 mm für flache Präsentationstabletts bis zu 200 mm für tiefe Vorratsbehälter – und bietet so Flexibilität in der Küche, ohne dass die Kompatibilität darunter leidet.
Ein Gastronorm-Rahmen ist ein struktureller Rost- oder Gittereinsatz, der in einem größeren GN-Behälter oder Ofenraum sitzt. Seine Aufgabe besteht darin, mehrere kleinere Tabletts in einer festen Position zu halten, Lebensmittel beim Kochen getrennt zu halten oder Drahtgitter zum Abtropfen und Braten zu unterstützen.
In der Praxis erfüllen Frames mehrere Funktionen:
Organisation mehrerer Pfannen : Ein einziger GN 2/1-Rahmen kann zwei GN 1/1-Tabletts nebeneinander aufnehmen, sodass Küchen auf derselben Stellfläche zwei Gerichte gleichzeitig zubereiten oder aufbewahren können.
Dampf- und Konvektionseffizienz : In den Backöfen der Kingpower-Dampfserie sorgen die Gitter dafür, dass heiße Luft oder Dampf vollständig um die Lebensmittel zirkulieren können, wodurch auf jeder Blechebene gleichmäßige Ergebnisse erzielt werden.
Unterstützung der Kühlkette : Die in Kühlwagen verwendeten Rahmen sorgen dafür, dass die Tabletts während des Transports sicher gestapelt werden, ohne dass sie verrutschen oder kippen.
Die Wahl des richtigen Rahmens hängt von Ihrem Ofenmodell und den GN-Größen ab, die Sie am häufigsten verwenden. Die Dampf- und Gewerbebackofenserien von Kingpower sind mit kompatiblen Gestellsystemen ausgestattet, sodass Bediener die Rahmen nicht separat beschaffen müssen, da sonst das Risiko von Fehlanpassungen besteht.
Wenn Sie Küchengeräte von nordamerikanischen Lieferanten bezogen haben, sind Sie wahrscheinlich auf den Begriff „Hotelpfanne“ gestoßen. Die Definition von Hotelpfannen bezieht sich auf eine Kategorie von Lebensmittelbehältern, die im Gesamtkonzept weitgehend dem Gastronorm-Standard entsprechen, jedoch eher Zoll- als metrische Maße verwenden.
Eine Hotelpfanne in voller Größe misst 12 × 20 Zoll (ungefähr 305 × 508 mm). Obwohl es einem GN 1/1-Tablett ähnelt, aber nicht identisch ist, sind die beiden nicht austauschbar. Ein GN-Behälter passt nicht immer genau in den Pfannenschlitz eines Hotels und umgekehrt.
Für Küchen, die auf europäischen und nordamerikanischen Märkten tätig sind oder Öfen von europäischen Herstellern wie Kingpower kaufen, hat diese Unterscheidung echte Konsequenzen. Kingpower-Öfen werden nach den Gastronorm-Abmessungen EN 631 gebaut. Betreiber, die Hotelpfannenbehälter importieren und erwarten, dass diese in GN-Geräte passen, können mit Lücken, Instabilität oder Wärmeverlusten konfrontiert werden. Die Bestätigung des Standards vor dem Kauf von Zubehör ist eine einfache Möglichkeit, dieses Problem zu vermeiden.
Nicht alle Gastronorm-Behälter funktionieren in einem Backofen gleich. Die Wahl des Materials wirkt sich direkt auf die Wärmeübertragung, die Haltbarkeit und die Einhaltung der Hygienevorschriften aus.
Edelstahl ist die häufigste Wahl für Großküchen. Es leitet die Wärme gleichmäßig, ist korrosionsbeständig und leicht zu reinigen. Kingpower empfiehlt GN-Behälter aus Edelstahl für die Verwendung in seinen Konvektions- und Dampfbacköfen.
Tabletts aus Polycarbonat und Polypropylen eignen sich zur Kühllagerung und Präsentation, sollten jedoch niemals in einem Ofen verwendet werden.
Die Tiefe verändert auch die Art und Weise, wie Speisen gegart werden. Ein 40 mm tiefes GN 1/1-Tablett ist ideal zum Braten von Gemüse oder Fischfilets, während ein 150 mm tiefer Behälter besser für Suppen, Eintöpfe oder große Mengen Soße geeignet ist. Bei Verwendung der Dampföfen der Kingpower-Serie sorgt die Anpassung der Behältertiefe an das zu garende Produkt dafür, dass der Dampf die Lebensmitteloberfläche effektiv erreicht.
Kaiping Kingpower Electrical Appliances Co., Ltd. stellt seit 2008 professionelle Öfen her, wobei Europa der Hauptmarkt ist. Dieser Fokus hat jede Designentscheidung des Unternehmens geprägt.
Die Garräume für Gewerbe- und Dampföfen von Kingpower sind so dimensioniert, dass sie auf jeder Einschubebene Standard-GN-1/1-Tabletts aufnehmen können. Die Innenräume des Ofens sind mit gleichmäßigen Korbabständen, glatten Innenwänden für eine einfache Reinigung und Luftstromsystemen ausgestattet, die auf die Tiefe von Gastronorm-Behältern abgestimmt sind.
Das bedeutet, dass eine Küche, die Kingpower-Geräte verwendet, kein proprietäres Zubehör oder maßgeschneiderte Behälter kaufen muss. Standard-GN-Tabletts von jedem konformen Lieferanten passen und funktionieren einwandfrei. Für Betreiber, die große Geräteflotten verwalten oder Küchen an mehreren Standorten betreiben, verringert diese Kompatibilität die Beschaffungskomplexität und senkt die langfristigen Kosten.
Kingpower bietet auch direkt eine Reihe von Gastronorm-Behältern und -Grills an, sodass Käufer ihre Öfen und kompatibles Kochgeschirr von einem einzigen Hersteller beziehen können. Durchsuchen Sie die vollständige Auswahl auf der Produktseite für Gastronorm-Behälter und -Gitter .
Gastronorm-Tabletts sind kein kompliziertes Thema, aber die richtigen Details – Größen, Materialien, Tiefen und Kompatibilität – machen einen messbaren Unterschied in der Effizienz einer Küche. Die Wahl von Öfen, die nach demselben Standard gebaut sind, vereinfacht das gesamte System.
Die Ofenserie von Kingpower ist nach diesem Prinzip konzipiert. Ganz gleich, ob Sie eine neue Hotelküche ausstatten, einen Catering-Betrieb modernisieren oder die Ausrüstung für eine Lebensmittelproduktionsanlage spezifizieren, Kingpower bietet die technische Kompatibilität und Fertigungskonsistenz, auf die professionelle Küchen angewiesen sind. Kontaktieren Sie das Kingpower-Team, um zu besprechen, welche Ofenmodelle und Behälterkonfigurationen am besten zu Ihrem Betrieb passen.
Ein Gastronorm-Tablett folgt der europäischen metrischen Norm EN 631 mit einer GN 1/1-Grundgröße von 530 × 325 mm. Eine Hotelpfanne verwendet Zollmaße, wobei die volle Größe 12 × 20 Zoll misst. Die beiden haben ein ähnliches Konzept, sind jedoch hinsichtlich der Ausrüstung, die nach dem einen oder anderen Standard gebaut ist, nicht austauschbar.
Die meisten kommerziellen Konvektionsöfen, einschließlich der kommerziellen Serie von Kingpower, sind für die Aufnahme von GN 1/1-Tabletts (530 × 325 mm) auf jedem Rost ausgelegt. Vergleichen Sie vor dem Kauf stets die Innenmaße des Ofens mit den GN-Größen, die Sie verwenden möchten.
Nein. GN-Behälter aus Polycarbonat und Kunststoff sind nur zur Kühllagerung und Präsentation bestimmt. Verwenden Sie GN-Tabletts aus Edelstahl für jede Anwendung in einem Konvektions- oder Dampfofen.
Ein Gastronorm-Rahmen ist ein Gitter- oder Gestelleinsatz, der Behälter an Ort und Stelle hält, Lebensmittel trennt oder Produkte beim Kochen unterstützt. In Dampf- und Konvektionsöfen sorgen die Rahmen außerdem dafür, dass die heiße Luft vollständig um die Speisen herum zirkulieren kann, was die Gleichmäßigkeit des Garens verbessert.
Ja. Kingpower-Öfen sind nach den Gastronorm-Abmessungen EN 631 gebaut, sodass Standard-GN-Behälter und -Gitter von jedem konformen Lieferanten korrekt hineinpassen. Für Betreiber, die eine Beschaffung aus einer Hand bevorzugen, bietet Kingpower auch ein eigenes Sortiment an kompatiblen Containern und Netzen an.
